酒缘与中间色
对于了解品尝的人来讲,通常能通过酒的颜色来判断酒的年龄段。不是酒的年份和确切的岁数,而是大概的范围,表明酒在哪个阶段,如成长期、成熟期、下坡期等。
何为酒缘
所谓酒缘,是指酒的边缘,通常我们看酒缘是将酒倒入酒杯里,手持酒杯倾斜45度看酒边缘部分的颜色。一般而言,边缘的颜色比较淡,有时接近水的颜色,特别是白葡萄酒。
酒缘告诉我们的信息
1.如果是年轻的酒,红葡萄酒的酒缘通常会带有紫色。
2.如果酒体薄,酒边缘的色泽也会浅。
3.酒缘窄则酒龄浅。
4.酒缘窄则酒液丰厚。
5.随着酒年龄的增长,红葡萄酒酒缘会变色,通常会由红往**调变,如从宝石红变棕红再变橙红等等,而白葡萄酒的酒缘颜色则会越变越深。
6.酒龄越大,酒缘越是宽。
酒的中间色酒的中间色是指酒杯倾斜45度后杯中央酒的颜色,颜色越深说明酒越厚重,很可能来自温暖地区;中间色越不透,酒也越厚重,反之亦然。不过染色的酒例外,比如我国染色品种烟
此外,产自温暖地区的红葡萄酒颜色在杯中的色层变化明显,而产自凉爽地区的酒色层变化不明显,如智利迈埔产区的赤霞珠和奥地利的赤霞珠做对比就很明显,智利的那款酒,杯中心的地方发乌,色层由中间往外越来越浅而奥地利的红葡萄酒色层就不会如此明显。
